Моите целувки / My Merengues

Целувките са едни от най-романтичните и елегантни сладки. Още от малка ги обожавам, откакто на едно семейно тържество ги видях за първи път в стаята за съхранение на продуктите. Бяха подредени измежду много други вкусотии, но те просто изпъкваха. Гледах ги с такова желание и се чудех кога ли ще ги сервират. Те бяха идеални - дълги и хрупкави, пълни с прекрасен разтегателен белтък. Тогава такива целувки можеха да се купят в много хранителни магазини, като ти ги подаваха в квадратно изрязана амбалажна хартия.

Дълги години изпробвах най-различни рецепти, но мога да кажа, че тази, която ще ви представя сега, е най-сполучливата. По моята рецепта на един белтък се пада по 90 гр захар. Можете да сложите колкото искате белтъци, като съответно увеличавате и захарта. Може да прибавите към сместа ванилия или друг аромат. 

Ето какво ви е необходимо:

Белтъци 3-4

Захар по 90 гр на белтък

Ванилия (Лимонов сок капка)


Приготвянето става, като разбивате белтъците и, след като станат пухкави, почвате да прибавяте постепенно захарта и аромата. Поразбитите вече белтъци пренасяме над котлона да разбиваме на водна баня, като внимаваме да не попадне вода или пък температурата да не е много висока. Разбиваме до пълното разтваряне на захарта - получава се гъста лепкава смес.  С лъжица или с шприц можем вече да оформим целувките или пък целувчен блат. Така приготвените целувки сушим  на 80 - 100 градуса в зависимост от фурната, докато не почнат да се отлепват от хартията за печене лесно. За да останат леко разтегливи отвътре, трябва да внимавате да не прекалите с изсушаването им. Готови са, когато започнат да излизат малки капчици от захарен сироп по тях.